manapság nagyon felkapott és stílusos ital, mely a világ minden táján népszerű
az energiaitalok népszerű helyettesítője
jelentős élénkítő hatás
a kávé megfelelő alternatívája
A mate (paraguayi magyal) örökzöld cserje, amely Dél-Amerika több országában is növekszik. Természetes élőhelyei: főként Brazília, Paraguay, Uruguay és Észak-Argentína. Eredetileg dél-amerikai indiánok itala volt a guarani törzsből, de mára a mate tea az egész világon népszerűvé vált. Ideális kávéhelyettesítő kellemetlen mellékhatások nélkül. Jelentős élénkítő hatása miatt azonban a magas koffeintartalomra érzékenyek és a gyerekek számára nem ajánlott.A mate tea kiválóan enyhíti a szellemi és fizikai fáradtságot, növeli a koncentrációt és az éberséget. Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, lebontja a testzsírt és enyhíti az éhségérzetet. Nagyon sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ennek köszönhetően pozitív hatással van az általános erőnlétre és egészségügyi állapotra.A mate levelek begyűjtését az úgynevezett Yerbatero-k, azaz levél szüretelő munkások végzik. A paraguayi magyal (latinul Ilex paraguariensis) cserjékből egész ágakat vágnak le, kifejlett levelekkel együtt. Ezt a folyamatot azonban nagyon óvatosan hajtják végre, hogy a növények ne sérüljenek. A leveles ágakat a feldolgozó üzemekbe szállítják, ott a leveleket gyengéden megpirítják, szárítják és apró darabokra törik. A kapott félkész terméket ezután zsákokba helyezik, majd 6-12 hónapig pihentetik, hogy a levelek beérjenek. Ez egy nagyon fontos lépés, mert a megfelelő tárolásnak köszönheti a mate tea egyedi ízét és aromáját. A gyártás ezen szakaszát spanyolul Estacionamiento-nak hívják, ami ´parkolást´ jelent. A zsákok kicsomagolása után a mate teát még egyszer tördelik, majd késztermékként szétosztják.Mate tea (62,9%), zöld Pu-Erh Mao Cha tea, ananász (ananász, cukor, savanyúságot szabályozó: citromsav), kóladió, aroma, Muira puama, ginzeng, búzavirág.A mate teát nem forrásban lévő vízzel kell leönteni, elkészítéséhez 80-90°C-os vizet ajánlott használni. Nyáron hidegen is fogyasztható, frissítő italként, jéggel. A jeges mate elnevezése: Terere.A dél-amerikai guarani indián törzs tagjait tartják az első mate tea fogyasztóknak. Agyagedényekben készítették el a teát és nádból készített szívószállal fogyasztották, a tetterő és elevenség fokozására. Egy legenda szerint a mate tea a Hold istennőjének (Yari) az ajándéka. Ő ´ruházta fel´ az országot a zöld növénnyel, melynek értéke az aranyéval vetekszik. A XVI. század elején az európaiak is megismerték a mate tea fogyasztását Dél-Amerikában. Az első európaiak a jezsuita rend spanyol misszionáriusai voltak. Az ital annyira elbűvölte őket, hogy számos ültetvényt hoztak létre, melyek a mate tea előállítására összpontosítottak.
A mate teát hagyományosan nagyon erősre készítik és egy kivájt tökből fogyasztják, melynek neve Calebasse. A mate tökök azonban számos más anyagból is készülhetnek, fémből, fából, kerámiából vagy agyagból. Ezeket a változatokat Matero-nak nevezik. Az italt a tökből Bombillán keresztül szívjak fel, ez egy szívószál, amely szűrőként is szolgál.
