Pirított Mate

Jellegzetes teljes íz, karamellás, forró csokoládés árnyalatokkal.

• manapság nagyon felkapott és stílusos ital, mely a világ minden táján népszerű
• a pirított levelek intenzív és jellegzetes íze
• az energiaitalok népszerű helyettesítője
• jelentős élénkítő hatás
• a kávé megfelelő alternatívája

Sötét levelű tea füstös tónusú illattal.
A leveleket a betakarítás után finoman megpirítják (a kávébabhoz hasonlóan), ami jelentős színváltozást eredményez.
A pirított mate tea (a klasszikus zöldhöz hasonlóan) ideális helyettesítője a kávénak - kellemetlen mellékhatások nélkül. Tejjel is nagyon finom.
Jelentős élénkítő hatása miatt azonban fogyasztása nem ajánlott fokozott koffeinérzékenységűek és gyermekeknek számára.

A mate tea kiválóan enyhíti a szellemi és fizikai fáradtságot, növeli a koncentrációt és az éberséget. Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, lebontja a testzsírt és enyhíti az éhségérzetet. Nagyon sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ennek köszönhetően pozitív hatással van az általános erőnlétre és egészségügyi állapotra.

A mate levelek begyűjtését az úgynevezett Yerbatero-k, azaz levél szüretelő munkások végzik. A paraguayi magyal (latinul Ilex paraguariensis) cserjékből egész ágakat vágnak le, kifejlett levelekkel együtt. Ezt a folyamatot azonban nagyon óvatosan hajtják végre, hogy a növények ne sérüljenek. A leveles ágakat a feldolgozó üzemekbe szállítják, ott a leveleket gyengéden megpirítják, szárítják és apró darabokra törik. A kapott félkész terméket ezután zsákokba helyezik, majd 6-12 hónapig pihentetik, hogy a levelek beérjenek. Ez egy nagyon fontos lépés, mert a megfelelő tárolásnak köszönheti a mate tea egyedi ízét és aromáját. A gyártás ezen szakaszát spanyolul Estacionamiento-nak hívják, ami ´parkolást´ jelent. A zsákok kicsomagolása után a mate teát még egyszer tördelik és a pirított mate készítése esetén erőteljesebben pörkölik, ami a leveleknek sötét színt és markánsabb ízt kölcsönöz.

Mate (latinul Ilex paraguariensis) pirított levelei.

A mate teát nem forrásban lévő vízzel kell leönteni, elkészítéséhez 80-90°C-os vizet ajánlott használni. Nyáron hidegen is fogyasztható, frissítő italként, jéggel. A jeges mate elnevezése: Terere.

A dél-amerikai guarani indián törzs tagjait tartják az első mate tea fogyasztóknak. Agyagedényekben készítették el a teát és nádból készített szívószállal fogyasztották, a tetterő és elevenség fokozására. Egy legenda szerint a mate tea a Hold istennőjének (Yari) az ajándéka. Ő ´ruházta fel´ az országot a zöld növénnyel, melynek értéke az aranyéval vetekszik. A XVI. század elején az európaiak is megismerték a mate tea fogyasztását Dél-Amerikában. Az első európaiak a jezsuita rend spanyol misszionáriusai voltak. Az ital annyira elbűvölte őket, hogy számos ültetvényt hoztak létre, melyek a mate tea előállítására összpontosítottak.

A mate teát hagyományosan nagyon erősre készítik és egy kivájt tökből fogyasztják, melynek neve Calebasse. A mate tökök azonban számos más anyagból is készülhetnek, fémből, fából, kerámiából vagy agyagból. Ezeket a változatokat Matero-nak nevezik. Az italt a tökből Bombillán keresztül szívjak fel, ez egy szívószál, amely szűrőként is szolgál.

más néven: Roasted Mate