Dong Ding Special

Künnyű virág íz akácméz tónussal.

• világ egyik legnépszerűbb oolong tea magasabb osztálya
• rangos, magas minőségű tea

Szabálytalan golyókba tekert zöld levelek. Sárgás zöld főzet. Gyümölcsös-virágos illatal.
Ennek az oolongnak az elnevezése a Dong Ding nevezetű hegy elnevezéséből ered, mely lejtőin termesztik.

3-4 nagyobb levélből termelik. Ezek továbbá csak enyhén vannak oxidálva, és ezzel válik ez az oolong kivételessé. Dong Ding feldolgozásánál általában magasabb oxidációt (30%) választanak levelek perzselésével követve. Így a tea inkább sült mag, vagy érett gyümölcs tónusokat szerez. Dong Ding Special ezért érdekes (könyebb) kivétel.

Taiwan szigetről származik. Pontosabban a Nan Tou nevezetű közép térségből, mely ennek a teának a szülőhelye.

Dong Ding hegy a Taiwan közép térségében fekszik és ez az elnevezés úgy fordítható mint 'befagyott hegytető'. Tea ültetvények a helyi lejtőkön viszonylag alacsony tengerszintben 700-800 m magasságban húzódnak. Az egész térség kíváló feltételeket nyújt a teacserje termesztéséhez. Alapvető feltétel az ideális mikroklíma 20°C körüli átlag hőmérséklettel. Ezenkívül a teacserjék a nap folyamán többször is be vannak borítva köddel és árnyékkal védve, melyet a mindenhol lévő pálmafák és bambuszok alakítanak. Így a teacserjék növekedése enyhén lassítva van ami a végeredményben a töményebb ízben és illatban mutatkozik ki.

Oolong tea

Alternatív elkészítési mód: a tea még intenzívebb fogyasztása érdekében 5 gramm tealevelet javasolunk leönteni 200 ml vízzel. 

Először röviden, 10-20 másodpercig, öblítse le a leveleket forró vízzel.

Kioldódási idő:
1. leöntés - 60 másodperc (vízhőmérséklet 95°C)
2. leöntés - 30 másodperc (vízhőmérséklet 95°C)
3. leöntés - 60 másodperc (vízhőmérséklet 95°C)
4. leöntés - 90 másodperc (vízhőmérséklet 100°C)
5. leöntés - 120 másodperc (vízhőmérséklet 100°C)

Teacserje termesztésének apja a Dong Ding hegyen a taiwani tudós és felfedező Lin Feng Tse. Ő 1855-ben a kínai Fujian tartományi Wuyi hegységből 12 teacserje ültetvényt hozott magával. Pont a Dong Ding hegyén ültette ki őket és elkezte a tea termelést. Ebből a 12 ültetvényből fokozatosan sok ültetvény alakult ki a környéken, melyek mai napig is kiváló minőségű teákat termelnek.

Egyéb elnevezései: Dung Ding, Tung Ting